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Luego de este breve análisis sobre la situación del mercado del pimiento a día de ahora, pasaremos a explicar en detalle cuál es el papel de los chiles secos en la gastronomía mexicana…
Cada chile seco se obtiene de individualidad fresco, que a menudo recibe otro nombre completamente diverso. A continuación veremos las características de algunos de los chiles deshidratados más comunes:
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Otros datos y curiosidades: El chile de árbol es un ingrediente importante en la cocina mexicana ferretemex.com.mx y goza de veterano popularidad en el ideal del país.
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Al mirar a contraluz el Ají encantado es posible apreciar tonos rojizos, mientras que el color del mulato tiende a café complicado y tiene un aspecto más aplastado. Los dos chiles presentan un bajo contenido en capsaicina, por lo que no son muy picantes; no obstante, el sabor del mulato es Levemente más dulce que el del orondo.